如果在10年前，大家對(duì)日料一定很陌生。但是今天大家都已經(jīng)耳熟能詳了，周末啊，朋友聚餐啊，總會(huì)將日料店作為聚餐的地點(diǎn)。刺身、照燒、壽司，等等，這樣的日式料理是不是你看著也一樣心動(dòng)！而且日子料理發(fā)展的狀態(tài)也是十分良好的。
2017年餐飲報(bào)告白皮書(shū)顯示，在各品類(lèi)店鋪數(shù)量中，日本料理店鋪位居第11，僅次于湘菜和咖啡廳，遠(yuǎn)超杭幫菜和茶餐廳；從營(yíng)業(yè)額來(lái)看，日料已超越粵菜、杭幫菜等傳統(tǒng)菜系，躍居第8位。
有很多明星開(kāi)餐廳時(shí)，也會(huì)選擇日料，以上海為例，胡歌的Fount、劉嘉玲的魚(yú)藏、徐崢的奈良本壽司和龍海壽司等餐廳都是日本料理。2006年北京的日本料理門(mén)店還屈指可數(shù)，但是2016年已經(jīng)超過(guò)1500家，并且仍以每年150家左右的速度增長(zhǎng)。而上海的日本料理門(mén)店速度增長(zhǎng)則更快，從2006年到2016年，十年時(shí)間增長(zhǎng)了3倍左右，日料在上海成為僅次于中餐的第二大業(yè)態(tài)。
日料發(fā)展會(huì)越來(lái)越好?
日料追求健康與原汁原味的吃法，正與人們追求健康的飲食訴求相吻合，而且人們生活水平的提高也更加愿意消費(fèi)日料，吃日料已逐步成為提升生活品質(zhì)的象征。
年輕一代的消費(fèi)者，從小就在日漫的熏陶中長(zhǎng)大，對(duì)日漫的喜好會(huì)轉(zhuǎn)而引流到日料中。而且，國(guó)內(nèi)的二次元文化發(fā)展日益興盛，被越來(lái)越多的人接受并喜愛(ài)。這些人群會(huì)在潛移默化中轉(zhuǎn)化為日料的消費(fèi)人群。
同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，去日本旅游的游客也越來(lái)越多，對(duì)日本的文化了解逐漸加深，對(duì)日料的接受度與興趣也會(huì)更高。如果你想學(xué)習(xí)日式料理或者成為日式料理主廚沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校為一定是你最好的選擇。
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