在生活中，我們經(jīng)常會(huì)在進(jìn)廚房時(shí)拿不準(zhǔn)怎么樣把飯菜做得很好。今天，沈陽新東方技工學(xué)校的老師積累了一些烹飪技巧與大家分享。
1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛。
2、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口。
3、煮老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟。
4、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。
5、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
6、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美。
7、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
8、油食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺。
9、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象。
10、土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油。
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