今天，沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校老師教你做菜放調(diào)料的技巧，一張單子你就門兒清！美味的飯菜怎么能少得了調(diào)味料，你真的會(huì)用調(diào)味料嗎？生活中常用的料酒、醬油、醋，選哪種好，需要放多少?該何時(shí)放?今天就來(lái)告訴你！
鹽，百味之首
結(jié)束時(shí)放鹽一烹制爆肉片、 回鍋肉、炒白菜、蒜苔、芹菜時(shí)，全部炒透后適量放鹽，炒出來(lái)的菜肴嫩而不老，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)前放鹽一 燒整條魚、炸魚塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
吃前才放鹽一 ~涼拌菜如涼拌黃瓜、藕丁等，食用前片刻放鹽，略加腌制能瀝干水分，食之脆爽可口。
醬，提味增色
生抽：大多用于烹調(diào)色澤較淺的菜肴。
老抽：適用于色澤較深的菜肴
白醬油：一般適用于白蒸、白煮、白拌
味極鮮一用于清蒸、 白灼等菜肴，也可涼拌。
醋，提味神器
陳醋：適合加熱烹調(diào)
米醋：適合酸甜、醋泡食物
白醋：適合拌菜、西餐
香醋：適合糖醋、涼拌菜
酒，去腥增香
海鮮要等鍋熱再放料酒；紅燒菜加水前放料酒；肉湯沸騰時(shí)加料酒；拌餡兒別用料酒；
精，提味增鮮
味精要在關(guān)火后再添加。拌涼菜不宜放味精。
雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，不適宜痛風(fēng)人群。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)碾u精易滋生微生物，需要密封存放于陰涼處。
有了這些炒菜調(diào)料技巧，日后有助于提升家常飯菜的味道。關(guān)于更多廚師培訓(xùn)的課程，請(qǐng)關(guān)注沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校公眾號(hào)sy_xdfpr。
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