一方水土養(yǎng)一方人，一種餐食要想流行起來，必須能觸動(dòng)當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人的味覺神經(jīng)。于是內(nèi)地的廚師們令人驚艷的進(jìn)行了革命性的改造，獨(dú)創(chuàng)了區(qū)別于日式、法式、臺式的“中式鐵板燒”。目前，中式鐵板燒，不管是選材、表現(xiàn)形式，還是消費(fèi)定位上，取眾家之長，并結(jié)合中國地方特色，形成了具有融合特點(diǎn)的中式鐵板燒。從照搬到革新改良，這其中頗費(fèi)了些周折。

上世紀(jì)80年代，鐵板燒自臺灣傳入內(nèi)地。早期主要是生搬日本、臺灣三五張鐵板、約300平方小而私密的“原著民”消費(fèi)習(xí)慣和表現(xiàn)模式。后來發(fā)現(xiàn)，在選材、口味及鐵板規(guī)模上，都不能滿足國人的需求。于是，內(nèi)地鐵板燒廚師開始嘗試使用中餐食材，并且逐步擴(kuò)大規(guī)模、營造其樂融融、清新怡人的大廳氛圍，一掃往日的幽靜與沉悶。事實(shí)證明，這種創(chuàng)新是成功的，從“57度湘”火爆長沙、上海等地可以預(yù)見中式鐵板燒必將引導(dǎo)下一季飲食潮流。沈陽新東方烹飪學(xué)校開設(shè)鐵板燒大師專業(yè)，為不斷發(fā)展壯大的飲食潮流，培養(yǎng)新型烹飪?nèi)瞬拧?/div>