陽春三月，草長(zhǎng)鶯飛，又到了春季時(shí)令菜的嘗鮮季，各種鮮美的食材接連冒出頭來，春筍、薺菜、馬蘭頭、香椿頭……你都嘗過嗎？對(duì)它們了解嗎？和沈陽新東方技工學(xué)校一起來看看這些春季“限定”美味食材吧！
【春筍】
三月，細(xì)雨蒙蒙，在春雨的澆灌下，竹林青翠、春筍紛紛破土而出，又到了春筍嘗鮮的佳時(shí)了。春筍生長(zhǎng)速度極快，筍芽出來之后，短短十幾天就能長(zhǎng)成竹子，所以要抓緊時(shí)間享用美味春筍，錯(cuò)過這一季就只能等來年了。
【馬蘭頭】
美食家袁枚曾寫到：“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋和筍拌食。油膩后食之，可以醒脾。”吃馬蘭頭一般不炒著吃，最經(jīng)典的搭配是和香干涼拌。因?yàn)轳R蘭頭屬于春野菜，略顯苦味，高溫炒后會(huì)將苦味激發(fā)，拌著吃既可以突出野香和爽口口感，發(fā)揮其嫩、鮮特點(diǎn)，又不會(huì)有苦澀的感覺。
【薺菜】
初春的薺菜，鮮嫩可口，清香獨(dú)特。因它富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間還有“春食薺菜賽仙丹”的說法，尤其是鈣的含量，每100克薺菜當(dāng)中，含鈣量高達(dá)294毫克。同時(shí)，野生的薺菜里有大量草酸，所以最好先用熱水焯一下，這樣美味又安全。
【香椿】
香椿是春季時(shí)令美味的代表，是一種長(zhǎng)在樹上的蔬菜，嫩嫩的香椿芽，翠綠中略帶些紫紅色，看起來就透露著新鮮脆嫩。自古至今，香椿都受到人們的喜愛，早在金代就有“溪童相對(duì)采椿芽”的詩句。
吃一口脆嫩的春季時(shí)令菜
吹一吹陽春三月清爽的風(fēng)
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嘗盡四季美味，感受烹飪力量
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