羊排火鍋

姓名：李浩
專(zhuān)業(yè)：私人訂制
學(xué)習(xí)時(shí)間：30天
指導(dǎo)老師：陳老師
原料：
羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、重慶火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干紅辣椒、生姜、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。
做法：
1、羊排剁小塊（我讓賣(mài)肉的剁的），先用清水泡一小時(shí)左右，再清洗干凈；
2、炒鍋放底油，溫?zé)釙r(shí)下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個(gè)是妹妹做的，若是買(mǎi)的話(huà)好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻；
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角剛好家里沒(méi)有，若有可適當(dāng)放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào)），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右；
5、煮羊肉的時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜了，這個(gè)可根據(jù)自己喜好來(lái)準(zhǔn)備，我用了金針菇，泡發(fā)干竹筍，芹菜葉，沒(méi)去買(mǎi)青菜將就啦。