吃羊肉喝羊肉湯，如何去除羊肉的腥味呢？下面介紹幾種方法：
一、茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。
二、山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
三、蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
四、鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。
五、杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。
六、藥料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。
七、魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
八、后再介紹一套除去羊肉腥味的方法
（1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
�。�2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
�。�3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。
�。�4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
�。�5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。
�。�6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。
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