學如逆水行舟，不進則退。意思就是學習要不斷進取，不斷努力，就像逆水行駛的小船，不努力向前，就只能向后退。近日沈陽新東方技工學校中烹班的學生們迎來了一次基礎(chǔ)熱菜考核，對他們前一個階段學習的情況進行檢測。
通過階段性的方式測試學生技能進步水平，在學生學習過程中老師們選擇因材施教的方式進行教學。對比較健忘、課后又不是很喜歡練習的同學，老師會定期測試烹飪要領(lǐng)，時刻提醒學生不同菜系菜品的烹飪技巧與注意事項；對于一些掌握比較慢的同學，老師會在當天下課后，對課上沒有掌握烹飪技巧的同學進行單獨輔導(dǎo)。
本次考核的內(nèi)容是“熱菜基礎(chǔ)”，考核的菜肴是一道常見的青椒肉絲和一道自由發(fā)揮菜品。在考核的過程中，同學們絲毫沒有懈怠，而是認真地把在課堂上老師教的技能”靈活運用“將考核的菜品完成地十分漂亮。
選擇這道”青椒肉絲“作為本次考核的內(nèi)容，其實大有深意，因為同學們要想做好這道菜，必須得掌握刀工技巧、掛芡技術(shù)、火候把控等技能，所以說：如果同學們沒有扎實的熱菜基礎(chǔ)作為依托，也是很難完成滴！
沈陽新東方技工學校力推品質(zhì)教學和特色立校，階段考核是規(guī)范教學中的一項重要工作，也是檢驗教學成果的有效手段，學校狠抓教學質(zhì)量，采用靈活的教學方式為同學們的學習打下了堅實的基礎(chǔ)，讓學生畢業(yè)之后能夠憑借過硬的技術(shù)能力適應(yīng)餐飲企業(yè)的要求，培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲企業(yè)急需的全能型專業(yè)廚師人才！
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