肥腸面
日期：2017-04-14 點擊：16019 次
學(xué)生：李欣欣
學(xué)習(xí)時間：10天
專業(yè)：私人訂制
籍貫：遼寧朝陽
肥腸面
主料：面8兩、肥腸4兩
輔料：泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量
調(diào)料：醋適量、辣椒油適量、鹽適量
肥腸面詳細制作步驟：
1、準(zhǔn)備好手搟面和肥腸；
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎；
3、肥腸(熟的)切塊備用；
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒；
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會；
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯；
7、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用；
8、鍋里燒水煮面；
9、面煮好后，撈到碗里；
10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
肥腸面是四川著名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。
